admin, auteur/autrice sur Laurent Sicre SAS https://laurentsicre.com/author/admin/ Thu, 05 Mar 2026 14:59:26 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.1 https://laurentsicre.com/wp-content/uploads/2025/09/Design-sans-titre-8-150x150.png admin, auteur/autrice sur Laurent Sicre SAS https://laurentsicre.com/author/admin/ 32 32 EDONIA – 10 000 assiettes végétales servies https://laurentsicre.com/uncategorized/edonia-10-000-assiettes-vegetales-servies/ Thu, 05 Feb 2026 14:55:00 +0000 http://laurenttest.fr/?p=834 10 000 assiettes végétales servies en restauration collective : quand l’innovation devient réalité Lorsque j’ai commencé à travailler avec Edonia et Newrest à la cuisine centrale de Barentin, je savais que nous allions innover.Mais je n’imaginais pas que cette innovation prendrait une telle ampleur. En quelques jours, 10 000 assiettes ont été servies avec une bolognaise végétale intégrant des grains de spiruline. Un projet concret, ambitieux et surtout révélateur d’une transformation en cours dans la restauration collective. Une innovation validée sur le terrain Ce qui rend cette expérience particulièrement marquante, c’est l’adhésion à tous les niveaux. Les équipes en cuisine ont immédiatement souligné la facilité d’utilisation du produit.Aucune cuisson, aucune hydratation, aucune décongélation : les grains de spiruline s’intègrent directement dans la sauce, simplifiant le travail tout en garantissant régularité et qualité. Du côté des convives, la réponse a été tout aussi positive.Le goût, la texture et le plaisir de dégustation étaient au rendez-vous. Voir des assiettes terminées… puis redemandées, reste l’un des signaux les plus forts de réussite en restauration collective. Le végétal franchit un cap Cette réalisation confirme une tendance de fond :le végétal séduit de plus en plus, à condition de ne faire aucun compromis sur l’expérience gustative et la qualité produit. L’enjeu n’est plus seulement nutritionnel ou environnemental.Il devient culinaire, opérationnel et émotionnel. Et c’est précisément ce que démontre ce projet mené avec Edonia et Newrest. Une aventure collective Ce succès repose avant tout sur une collaboration engagée entre équipes de terrain, innovation produit et vision industrielle. Un grand merci aux équipes Edonia et Newrest Barentin pour leur confiance et leur implication dans cette belle avancée pour la restauration collective.Ce type d’initiative montre qu’il est possible de concilier innovation, plaisir et impact positif à grande échelle. Et ce n’est que le début.

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10 000 assiettes végétales servies en restauration collective : quand l’innovation devient réalité

Lorsque j’ai commencé à travailler avec Edonia et Newrest à la cuisine centrale de Barentin, je savais que nous allions innover.
Mais je n’imaginais pas que cette innovation prendrait une telle ampleur.

En quelques jours, 10 000 assiettes ont été servies avec une bolognaise végétale intégrant des grains de spiruline. Un projet concret, ambitieux et surtout révélateur d’une transformation en cours dans la restauration collective.

assiettes végétales restauration collective

Une innovation validée sur le terrain

Ce qui rend cette expérience particulièrement marquante, c’est l’adhésion à tous les niveaux.

Les équipes en cuisine ont immédiatement souligné la facilité d’utilisation du produit.
Aucune cuisson, aucune hydratation, aucune décongélation : les grains de spiruline s’intègrent directement dans la sauce, simplifiant le travail tout en garantissant régularité et qualité.

Du côté des convives, la réponse a été tout aussi positive.
Le goût, la texture et le plaisir de dégustation étaient au rendez-vous. Voir des assiettes terminées… puis redemandées, reste l’un des signaux les plus forts de réussite en restauration collective.

Le végétal franchit un cap

Cette réalisation confirme une tendance de fond :
le végétal séduit de plus en plus, à condition de ne faire aucun compromis sur l’expérience gustative et la qualité produit.

L’enjeu n’est plus seulement nutritionnel ou environnemental.
Il devient culinaire, opérationnel et émotionnel. Et c’est précisément ce que démontre ce projet mené avec Edonia et Newrest.

assiettes végétales restauration collective

Une aventure collective

Ce succès repose avant tout sur une collaboration engagée entre équipes de terrain, innovation produit et vision industrielle.

Un grand merci aux équipes Edonia et Newrest Barentin pour leur confiance et leur implication dans cette belle avancée pour la restauration collective.
Ce type d’initiative montre qu’il est possible de concilier innovation, plaisir et impact positif à grande échelle.

Et ce n’est que le début.

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