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Jan212021

Tartelettes aux drêches brunes Maltivor, crémeux chocolat au grué de cacao, émulsion d’une crème au parfum de café

Ingrédients Pour la Pâte sucrée aux drêches 213g de Farine 37 g de farine de drêches brunes Maltivor 1 jaune + 1 oeuf 125g de beurre doux dur et en dés 75g de sucre glace tamisé Des pois chiches secs pour la cuisson afin d’éviter à la pâte de gonfler à la cuisson. Pour la…

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Déc12020
Le Pâté en croûte à la bière et drêches brunes, canard, orange, pistaches et marrons.

Le Pâté en croûte à la bière et drêches brunes, canard, orange, pistaches et marrons.

Pour un Moule à pâté croûte de 35 cm. Pour la pâte : 475 g de farine type 55 75 g de drêches brunes Maltivor 270 g de beurre doux taillé en petit dés 5 g de sel fin 2 œufs entiers 1 jaune d’œuf 8 cl eau Pour la Farce : 550 g de gorge de…

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